Κουλούρια Πασχαλινά

Υλικά
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 βανίλιες
8 αυγά (6 κρόκους και 8 ασπράδια)
1 φλυτζάνι χλιαρό γάλα
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κοφτό αμμωνία
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κιλό περίπου αλεύρι μαλακό
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο γάλα για την επάλειψη


Εκτέλεση
Xτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με την ζάχαρη, την σόδα και την βανίλια μέχρι το μίγμα να γίνει σαν κρέμα.
Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών χτυπημένους, το γάλα μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών, χτυπημένα σε μαρέγκα, μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή.
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο Κελσίου για 30 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσουν.


Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο με τοποθέτηση ενεργού συνδέσμου (link).