Κόλλυβα

Υλικά
250 γραμμάρια σιτάρι
1/2 φλυτζάνι σταφίδες μαύρες
1/2 φλυτζάνι σταφίδες λευκές
1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα χοντροκομμένα (καθαρισμένα και καβουρδισμένα)
1 φλυτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 φλυτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο
1 φλυτζάνι καρπούς ροδιού
1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού καφέ ελληνικό
1 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι καβουρδισμένο
λίγο αλάτι
ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη

Προετοιμασία
Καθαρίζουµε και πλένουμε το σιτάρι.
Το βράζουμε για περίπου μία ώρα και στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Αποσείρουμε το σιτάρι από την φωτιά και το αφήνουμε στο νερό του για περίπου 10 ώρες.
Στην συνέχεια το σουρώνουμε, το απλώνουμε επάνω σε μία απορροφητική πετσέτα και το σκεπάζουμε με μία άλλη. Κατά διαστήματα το ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσει καλά και να μην έχει καθόλου υγρασία (περίπου για 2-3 ώρες).

Εκτέλεση
Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε το σιτάρι με 1/2 φλυτζάνι από την τριμμένη φρυγανιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε.
Σε μια πιατέλα στρώνουμε το μείγμα (δίνοντάς του κυρτό σχήμα) και το πιέζουμε ελαφρά με μία χαρτοπετσέτα.
Προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη φρυγανιά και πιέζουμε πάλι ελαφρά με μία πετσέτα.
Τέλος, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με ζάχαρη άχνη και στολίζουμε με λευκά αμύγδαλα ή κουφετάκια, σχηματίζοντας στο κέντρο έναν σταυρό.

Σημ: Σύμφωνα με την παράδοση το σιτάρι το πλένουμε τρείς φορές ενώ το νερό, από το πλύσιμο και το σούρωμα, το χύνουμε στον κήπο και όχι στην αποχέτευση.


 Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο με τοποθέτηση ενεργού συνδέσμου (link).